Champagne Des Grillons aux Clos Eric Taillet

Champagne Des Grillons aux Clos Eric Taillet

Lo Champagne Des Grillons aux Clos di Eric Taillet nasce da parcelle comprese tra il lieu-dit ‘Les Grillons’ fino a ‘Les Clos’, attraverso 12 vigne su terreno argilloso e sottosuolo calcareo condotte secondo le più classiche pratiche colturali Taillet. La vinificazione è “calma e lenta” (i vini restano sulle fecce nobili fino all’assemblaggio, senza travasi), parte in acciaio, parte in legno, senza svolgere la malolattica ed evitando passaggi a freddo o filtrazioni. Lo Champagne Des Grillons aux Clos di Eric Taillet matura tra i 24 e i 36 mesi sui lieviti (il dégorgement avviene progressivamente per piccoli lotti), ma poi il dosaggio è sempre lo stesso, da extra-brut, a 1,3 g/l.

Note degustative

Lo Champagne Des Grillons aux Clos di Eric Taillet si mostra nel calice di colore giallo paglierino con riflessi rosati, con pérlage intenso, fine e persistente. Al naso si rivela vivace e pulito, energico, con l’espressione fruttata sempre sui registri freschi. In bocca è teso e netto, con la componente fruttata ora fusa ad una evidente mineralità calcarea che regala un finale gustosamente sapido.