Cognac Delamain Pale & Dry XO Astucciato Delamain

Il Pale & Dry XO di Delamain è una delle espressioni più emblematiche dell’antica maison di Jarnac, attiva sin dal 1824 e specializzata nella produzione esclusiva di Cognac provenienti dalla Grande Champagne, la zona più prestigiosa della regione. Questo XO rappresenta una vera e propria dichiarazione di stile: è puro, luminoso, senza zuccheraggi nè coloranti, frutto di una lunga maturazione in botti di rovere vecchio e di un assemblaggio meticoloso di distillati invecchiati per almeno 25 anni. Il nome Pale & Dry fa riferimento al colore naturalmente chiaro (pale) e al profilo gustativo fine e asciutto (dry), segni distintivi di un Cognac che punta sulla trasparenza e sull’eleganza, piuttosto che sulla potenza dolce e legnosa.

Invecchiamento: XO

Gradazione Alcolica: 42%

Maturazione e Produzione: Le uve utilizzate, esclusivamente Ugni Blanc, vengono vinificate con cura per ottenere un vino base leggero e acido, ideale per la distillazione. La distillazione avviene in alambicchi di rame a fuoco diretto secondo il metodo tradizionale “Charentais”, con una doppia distillazione che concentra e purifica l’alcol esaltando le componenti aromatiche più sottili. Il distillato riposa poi per molti anni – ben oltre il minimo richiesto per la classificazione XO – in vecchie botti di rovere francese a grana fine. Il legno utilizzato, non tostato, consente uno scambio lento e delicato tra liquido, legno e aria, favorendo un’evoluzione armoniosa e preservando l’eleganza del distillato. L’assemblaggio finale unisce acquaviti invecchiate per oltre 20 anni, esaltando complessità, freschezza e setosità.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Ambrato chiaro e brillante, con riflessi dorati. L’eleganza visiva è coerente con la filosofia pale di Delamain, che non aggiunge caramello nè zucchero.
Profumo: Il bouquet è fresco, etereo e complesso. Si aprono sentori floreali e fruttati: fiori bianchi, pesca, albicocca disidratata, seguiti da note più mature di nocciola, scorza d’arancia candita, miele chiaro e vaniglia, con sfumature speziate e lievi accenni di tabacco biondo e legno di sandalo. Un naso che evolve lentamente e affascina per la sua delicatezza.
Gusto: Al palato è setoso, armonico e lungo, con una dolcezza naturale appena accennata che lascia spazio a una progressione elegante e misurata. Il finale è preciso, sapido e persistente, con ritorni di frutta secca e spezie leggere. Un Cognac dal profilo aristocratico, dove la materia prima parla con nitidezza.

Abbinamenti Gastronomici: Il Pale & Dry XO di Delamain è un Cognac da degustazione pura, da godersi in un momento di contemplazione o a fine pasto, ma si presta anche ad abbinamenti raffinati e inaspettati: Ottimo con cioccolato fondente extra (70–80%), in particolare con note agrumate o di frutta secca, che richiamano i sentori aromatici del distillato. Perfetto con pasticceria secca elegante, come crostate alla frutta secca o biscotti al burro. Si abbina bene anche a formaggi stagionati delicati, come un Comtè 24 mesi o un Brie al tartufo, che ne esaltano la morbidezza e le sfumature floreali. Per un esperienza sensoriale completa, è ideale anche con sigari leggeri e aromatici, che non coprano la sua finezza.

Destinazione D’Uso: Il Delamain Pale & Dry XO è un Cognac per intenditori e puristi, perfetto per chi cerca la finezza più che la potenza, la profondità più che l’opulenza. È un regalo di classe, adatto a occasioni importanti o per impreziosire una collezione personale. Va servito a temperatura ambiente, in calici a tulipano che permettano lo sviluppo completo del bouquet. È il compagno ideale per chi ama i distillati che raccontano una storia di territorio, pazienza e maestria artigianale. Un Cognac che non ha bisogno di effetti speciali per affascinare: basta ascoltarlo.