Bianco di Sei 2021 Etna Bianco DOC Palmento Costanzo

Bianco di Sei 2021 Etna Bianco DOC Palmento Costanzo

Bianco di Sei 2021 di Palmento Costanzo è realizzato con uve Carricante 90% e Catarratto 10% provenienti da terreni con sabbie vulcaniche, sassi e rocce esclusive situati in C.da Santo Spirito, Passopisciaro, Etna. Per la sua realizzazione, la raccolta delle uve è manuale ed avviene a fine settembre. Dopo la raccolta, avviene la pressatura soffice delle uve seguita dalla fermentazione in acciaio con lieviti indigeni. L’affinamento è di 10 mesi in acciaio in contatto con le fecce fini e 8 mesi in bottiglia.

Palmento Costanzo

Palmento Costanzo nasce nel 2010 dalla volontà della famiglia Costanzo di riavvicinarsi alla terra che li ha visti crescere, le pendici dell’Etna, riappropriandosi di un fare artigiano e una conoscenza diretta della natura che si manifestano nella creazione di vini eleganti, espressivi, figli autentici della «Muntagna», come viene affettuosamente chiamato il vulcano dai suoi abitanti.

Un’avventura iniziata con l’acquisto di un pugno di ettari in Contrada Santo Spirito, a Passopisciaro, in provincia di Catania, versante Nord dell’Etna da cui oggi nasce Bianco di Sei 2021. Un vigneto secolare a piede franco, uno dei pochi sopravvissuti alla peste della fillossera che, agli inizi del ‘900, distrusse praticamente ogni filare in Europa. E poi il restauro dell’antico Palmento in pietra lavica, straordinaria testimonianza di come la viticoltura avesse un ruolo centrale nel tessuto produttivo del territorio etneo.

Un legame con la terra che si trasforma nel sogno di coltivare i vigneti, di capire il terroir dell’ e le sue infinite sfumature, di produrre vino in uno dei luoghi più affascinanti del Pianeta, tra cielo e terra, mare e montagna, zona di contatto tra suolo e sottosuolo.

Note degustative

Bianco di Sei 2021 di Palmento Costanzo si mostra nel calice di colore giallo paglierino. Al naso presenta un vivace bouquet con note di fiori bianchi e agrumi con rimandi di erbe aromatiche e idrocarburi. In bocca è fresco e persistente con deliziosi ricordi minerali.