Barolo DOCG Riserva Bussia 90 Di’ 2018 Giacomo Fenocchio

Barolo DOCG Riserva Bussia 90 Di’ 2018 Giacomo Fenocchio

Il Barolo Riserva Bussia 90 Di’ 2018 di Giacomo Fenocchio è vinificato attraverso il metodo tradizionale: fermentazione naturale senza lieviti aggiunti in vasche di acciaio inox. Antica tecnica di splintaggio o immersione della calotta fino a 90 giorni. Questo processo consente un elegante travaso del vino in quanto conserva alcuni degli elementi nobili presenti nelle bucce. L’affinamento è di 6 mesi in vasche di acciaio inox, quattro anni in botti di rovere di Slavonia di grande capacità (35-50 hl) e un successivo affinamento in bottiglia. Il Barolo Riserva Bussia 90 Di’ 2018 di Giacomo Fenocchio, con le sue caratteristiche di struttura e corposità, ben si accompagna a piatti di carne, selvaggina e formaggi stagionati, piatti tipici della cucina locale, oltre che a tanti ricchi piatti internazionali.

La cantina

L’Azienda Agricola Giacomo Fenocchio è stata fondata nel 1854 e oggi gode di 14 ettari vitati da cui realizzano 11 vini. Claudio Fenocchio considera la propria azienda agricola un’azienda biologica anche se non ancora certificata. Sta partecipando, tuttavia, al progetto europeo che incoraggia l’agricoltura sostenibile e seguiamo pratiche agricole tramandate da generazioni. Il progetto è quello di unire i vigneti appena acquistati con quelli del patrimonio di famiglia per creare un vino di qualità che rappresenti al meglio il suo territorio di origine, che puntiamo a tutelare in ogni modo possibile. Ciò che da generazioni dà consistenza e forma l’azienda agricola familiare è il rispetto per il lavoro degli antenati e la volontà di continuare questa tradizione.

Note degustative

Il Barolo Riserva Bussia 90 Di’ 2018 di Giacomo Fenocchio si mostra nel calice di colore rosso granato intenso con riflessi aranciati. Profumi intensi tipici di nebbiolo, rosa, tartufo, cuoio. Al palato mostra sentori di amarena, tartufo, spezie e note di erbe aromatiche. Texture tannini sottili e vellutati di notevole profondità e complessità. La persistenza è piacevolmente lunga.