Arbois Pupillin Vin Jaune 2009 – Jean François Ganevat

Questo vino al naso è un vero e proprio concerto di profumi e sentori, si va dalle mandorle, alle noci e alla frutta candita, contornati leggermente da sentori di terra umida e miele d’acacia. In bocca è un vino impetuoso ed ampio, arricchito da una persistenza davvero infinita.

Questo nettare è prodotto a partire da uve savagnin in bottiglie da 0,62, ovvero la quantità che rimane quando un litro di vino viene messo ad affinare sans ouillage, senza il rabbocco. A noi piace perché è senza dubbio una pietra miliare di una figura leggendaria per questo mondo come Jean François Ganevat. È un vino frutto delle pratiche tradizionali, della pazienza del produttore e di un territorio incredibile come lo Jura. È un vino riflessivo, un vino per viziarsi mentre si è seduti sopra una comoda poltrona.

Un abbinamento azzeccato è sicuramente insieme ad un piatto di tagliatelle ai funghi porcini con qualche scaglia di tartufo nero. In alternativa anche un polletto con i funghi può rivelarsi un’ottima scelta, così come dei formaggi dal sapore forte alla fine di un pasto.

Solfiti

Complesso

Elegante

Francia

Occasioni speciali

Per viziarsi

Biodinamici

Naturali

Jura

Primi di terra

Secondi di carne bianca

Bianco