Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2021 Santa Sofia
Il Recioto della Valpolicella 2021 di Santa Sofia nasce dai vigneti di alta collina in Valpolicella Classica. È realizzato con uve Corvina, Corvinone e Rondinella sottoposte ad appassimento per circa 120 giorni.
È vinificato con diraspatura e pigiatura soffice delle uve. Successivamente troviamo la macerazione prefermentativa a freddo seguita da una lenta fermentazione in acciaio inox. Con un costante controllo, ed al momento opportuno la fermentazione viene fermata per garantire che il vino abbia la giusta concentrazione zuccherina.
Il Recioto della Valpolicella 2021 di Santa Sofia affina 18 mesi in tonneaux di rovere francese seguiti da 6 mesi in botte di rovere di Slavonia e riposa altri 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
Abbinamenti
Il Recioto della Valpolicella 2021 di Santa Sofia è un vino adatto ai fine pasto o con dolce e pasticcerie, da provare con una torta cremosa di cioccolato fondente.
L’azienda Santa Sofia
Fondata nel 1811, l’azienda vinicola Santa Sofia ha sede e cantine a Pedemonte, a nord di Verona (Italia), nella villa gentilizia realizzata da Andrea Palladio nel XVI secolo, conosciuta come Villa Sarego, in una delle zone più belle e temperate della Valpolicella Classica. Dal 1996 Villa Santa Sofia è inserita nel patrimonio mondiale dell’UNESCO assieme alle altre dimore realizzate dall’Arch. Andrea Palladio
Note degustative
| Colore | Rosso rubino intenso e brillante, con sfumature violacee. |
| Profumo | Intrigante, con un bouquet balsamico e floreale, accompagnati da piccoli frutti rossi e spezie ma anche note di tabacco e frutta secca. |
| Gusto | Intenso, pieno e strutturato, con una ottima acidità, che equilibra la sua dolcezza per niente stucchevole. Lungo finale di amarena e cacao. |
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